소규모 베이킹 공방을 위한 무료 견적 가이드
24개보다 25개를 팔았는데,
왜 오히려 덜 남을까요?
답례품 쿠키·휘낭시에·마들렌의 주문 수량이 배치 생산량을 넘어가는 순간, 재료비는 한 번 더 발생할 수 있습니다.
예를 들어 한 번 반죽해 12개를 정상 생산한다면 24개 주문에는 2배치가 필요하지만, 25개 주문에는 3배치가 필요합니다. 추가로 생산한 11개를 실제로 팔지 못했다면 이 물량은 매출이 아닙니다.
24개 주문 · 작업비 반영 후 잔액12,280원2배치 · 잔여 생산분 0개
25개 주문 · 작업비 반영 후 잔액3,375원3배치 · 잔여 생산분 11개
개당 판매가가 같아도, 25개 주문의 잔액이 8,905원 더 적습니다. 여기서는 두 주문의 본인 작업시간이 동일하게 2시간이라는 가정을 사용했습니다.
어떻게 계산했나요?
아래는 교육용 가상 예시입니다. 실제 원가·생산량·수수료·작업시간은 매장마다 다릅니다.
| 계산 조건 | 24개 주문 | 25개 주문 |
|---|---|---|
| 한 배치 생산량 | 12개 | 12개 |
| 필요 배치 수 | 2배치 | 3배치 |
| 총 생산 수량 | 24개 | 36개 |
| 남는 생산분(미판매) | 0개 | 11개 |
| 판매 단가 | 3,500원 | 3,500원 |
| 매출(할인 없음) | 84,000원 | 87,500원 |
| 재료비(배치당 12,000원) | 24,000원 | 36,000원 |
| 포장비(개당 300원) | 7,200원 | 7,500원 |
| 기타 비용(주문별) | 8,000원 | 8,000원 |
| 판매 수수료(3%) | 2,520원 | 2,625원 |
| 작업비 반영 전 잔액 | 42,280원 | 33,375원 |
| 본인 작업비(2시간×15,000원) | 30,000원 | 30,000원 |
| 작업비 반영 후 잔액 | 12,280원 | 3,375원 |
| 추정 손익분기 개당 가격 | 2,973원 | 3,361원 |
단체주문 견적을 낼 때 확인할 것
필요 배치 수 = 주문 수량 ÷ 한 배치에서 판매 가능한 수량을 올림입니다. 남는 완제품을 실제로 판매할 수 있는지는 별도 가정으로 봐야 합니다. 포장비, 할인, 플랫폼 수수료, 주문별 추가비와 본인 작업시간도 구분해 입력하는 것이 좋습니다.
다른 배치를 만들 때 작업시간이 늘거나 남은 제품을 별도로 판매했다면 결과가 달라집니다. 세금, 누락 비용, 실제 환불 조건까지 포함한 확정 순이익을 의미하지 않습니다.
내 주문 수량으로 계산해 보기
판매자가 직접 12개·24개·25개·48개 등 실제 주문과 비슷한 수량을 입력하고 손익 변화를 확인할 수 있도록 주문마진 무료 체험판을 공개했습니다. 가입·결제 없이 사용하고, 결과는 이용자 기기에서 임시로 계산합니다.
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